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WHITE AND PINK

Empada de Legumes e Peru

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Bom dia,

 

Eu adoro empadas e já andava há imenso tempo para fazer uma receita mais saudável. Cá por casa gostaram bastante e a massa não contém glúten e nem lactose :)

 

Espero que vocês também gostem.

 

Ingredientes:

 

Massa:

3 Chávenas de farinha de arroz integral

1 Chávena de polvilho doce

1/2 Chávena de Farinha de linhaça

1 Chávena de água

1 Colher de sobremesa de óleo de coco

1 Colher de sobremesa de fermento de padeiro

200g Mandioca

1 Ovo

1 Clara

Sal q.b.

 

Recheio:

2 Alhos-franceses

1 Courgette

2 Cenouras

250g Bife de peru

1 Cebola pequena picada

2 Dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta moída q.b.

Noz-moscada q.b.

Coentros q.b.

1 Colher de sobremesa de óleo de coco

 

Modo de Preparação:

 

Recheio:

Tempere os bifes de peru com sal, pimenta, alho e sal.

Depois de temperados triture-os num processador.

Faça um refogado com o óleo de coco, a cebola e os coentros.

Quando a cebola estiver douradinha, adicione os alhos franceses cortados às rodelas.

Deixe cozinhar por 5 minutos, e de seguida adicione a courgette cortada aos cubinhos e a cenoura ralada.

Tempere com noz-moscada e sal.

Deixe Cozinhar por 10 minutos e adicione o peru moído.

 

Massa:

Pré-aqueça o forno a 200º graus.

Coza as 200g de mandioca.

Coloque as farinhas num recipiente, adicione o ovo, a clara e envolva muito bem.

De seguida coloque 1/2 chávena de água, o óleo de coco, o sal, o fermento e mexa muito bem.

Quando a mandioca estiver cozida, triture-a num processador e adicione ao preparado anterior.

Polvilhe a bancada com farinha de arroz (utilize a 3 chávena de farinha de arroz) e coloque a massa no centro.

Polvilhe a massa com a farinha e amasse até deixar de colar nas mãos.

Forre a forma com papel vegetal ou utilize uma forma antiaderente.

Molde a massa à forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos. (não utilize a massa toda pois ainda vai precisar para

tapar a empada)

Quando a massa estiver cozinha retire com forno e adicione o recheio.

Tape a empada com a massa que sobrou e leve ao forno por mais 35 minutos.

 

Beijinhos

Carolina

 

 

Muffins de Cacau e Amêndoa

Boa tarde,

Hoje é dia o dia mundial da nutella, mas não, não vos trago a receita de um bolo de nutella. Trago-vos sim uma receita de muffins de cacau de amêndoa. Eram para ser de avelã mas não tinha esse ingrediente em casa. Para fazerem jus ao dia é só substituir a amêndoa por avelã.


Estas maravilhas não têm qualquer adição de açúcar, lactose ou glúten.

 

Ingredientes:

• 330 Gr Batata-doce
• 70 Gr Farinha de Trigo-sarraceno
• 70 Gr Miolo de Amêndoa
• 2 1/2 Colheres de sopa de cacau cru
• 1 Colher sopa de mel
• 5 Tâmaras (quem não gosta, pode substituir por 1 colher de sopa de mel)
• 1 Chávena de leite de amêndoas
• 1 Ovo
• 1 Clara

 

Pré-aquecer o forno a 180º graus.
Colocar a batata-doce a cozer.
Quando esta estiver cozida triturar na 1,2,3 juntamente com as tâmaras até formarem um creme.
Juntar à mistura a farinha e mexer bem.
Adicionar a amêndoa, as 2 colheres de cacau e o leite e voltar a mexer até obtermos uma mistura homogénea.
Por fim adicionar o ovo, a clara e o mel.
Colocar a massa nas formas e decorar com nibs de cacau e miolo de amêndoa.

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Sugestão: Acompanhar com iogurte natural, fica top.

 

Espero que gostem

 

Beijinhos

Carolina :)