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WHITE AND PINK

Empada de Legumes e Peru

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Bom dia,

 

Eu adoro empadas e já andava há imenso tempo para fazer uma receita mais saudável. Cá por casa gostaram bastante e a massa não contém glúten e nem lactose :)

 

Espero que vocês também gostem.

 

Ingredientes:

 

Massa:

3 Chávenas de farinha de arroz integral

1 Chávena de polvilho doce

1/2 Chávena de Farinha de linhaça

1 Chávena de água

1 Colher de sobremesa de óleo de coco

1 Colher de sobremesa de fermento de padeiro

200g Mandioca

1 Ovo

1 Clara

Sal q.b.

 

Recheio:

2 Alhos-franceses

1 Courgette

2 Cenouras

250g Bife de peru

1 Cebola pequena picada

2 Dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta moída q.b.

Noz-moscada q.b.

Coentros q.b.

1 Colher de sobremesa de óleo de coco

 

Modo de Preparação:

 

Recheio:

Tempere os bifes de peru com sal, pimenta, alho e sal.

Depois de temperados triture-os num processador.

Faça um refogado com o óleo de coco, a cebola e os coentros.

Quando a cebola estiver douradinha, adicione os alhos franceses cortados às rodelas.

Deixe cozinhar por 5 minutos, e de seguida adicione a courgette cortada aos cubinhos e a cenoura ralada.

Tempere com noz-moscada e sal.

Deixe Cozinhar por 10 minutos e adicione o peru moído.

 

Massa:

Pré-aqueça o forno a 200º graus.

Coza as 200g de mandioca.

Coloque as farinhas num recipiente, adicione o ovo, a clara e envolva muito bem.

De seguida coloque 1/2 chávena de água, o óleo de coco, o sal, o fermento e mexa muito bem.

Quando a mandioca estiver cozida, triture-a num processador e adicione ao preparado anterior.

Polvilhe a bancada com farinha de arroz (utilize a 3 chávena de farinha de arroz) e coloque a massa no centro.

Polvilhe a massa com a farinha e amasse até deixar de colar nas mãos.

Forre a forma com papel vegetal ou utilize uma forma antiaderente.

Molde a massa à forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos. (não utilize a massa toda pois ainda vai precisar para

tapar a empada)

Quando a massa estiver cozinha retire com forno e adicione o recheio.

Tape a empada com a massa que sobrou e leve ao forno por mais 35 minutos.

 

Beijinhos

Carolina

 

 

"Leite" de Caju

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Bom dia,

 

Hoje trago-vos uma receita de "leite" de caju.

Muitas pessoas recorrem aos "leites vegetais" pelas mais diversas razões, para evitar o leite de vaca, outras porque não toleram a lactose, ou apenas porque querem opções mais saudáveis ao leite dito "normal". No entanto, se analisarmos bem a grande maioria dos "leites vegetais/bebidas vegetais" que encontramos no supermercado, para além de serem bastante mais caros, estão cheios de açúcar e outros aditivos que em nada são saudáveis.

Uma ótima solução para fugirmos a essas bebidas processadas é prepará-las em casa. E se acha que prepará-las em casa fica mais caro desengane-se.

Veja este exemplo: comprei o caju a 13 euros/Kg, o que equivale a 1 euro e 30 cêntimos por 100 gramas. Os 100 gramas de caju rendem 1 litro de "leite" e ainda ficamos com a pasta que podemos utilizar de diversas formas, ou seja, 1 litro de "leite" caseiro, e com ingredientes que realmente conhecemos e sabemos quais são, custa aproximadamente 1,30€.

 

Ingredientes:

100g de Caju

1l de Água

2 Colheres de café essência de baunilha

1 Colher de chá de mel (opcional)

 

Modo de preparação:

Deixe o caju de molho durantea noite (cerca de 8 horas);

Volte a passar o caju por água;

Coloque o litro de água, os 100g caju e a essência de baunilha no liquidificador e bata por 1 minuto;

Se achar que o sabor está muito forte pode colocar uma colher de chá de mel e volte a mexer;

Com ajuda de uma rede ou um pano fino coe o "leite";

Guarde o "leite" no frigorífico e utilize a pasta que sobrou para colocar em bolos, pães, ou papas.

Mantenha o "leite" no frigorífico. (Tem a durabilidade de aproximadamente 5 dias.)

 

Beijinhos

Carolina

 

Overnight Cup

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Olá,

 

Ingredientes:

5 Morangos

1 Colher de sopa de sementes de chia

2 Colheres de sopa de aveia (utilizei sem glúten)

Água de coco

1 Banana pequena ou (1/2 grande)

Frutos Vermelhos q.b.

1 Colher de chá de manteiga de amêndoa ou amendoim.

 

Modo de preparação:

Na noite anterior, encha metade do frasco com água do coco.

De seguida triture um pouco os morangos e misture com a água.

Por fim, adicione as sementes de chia e a aveia e mexa muito bem.

Reserve no frigorífico durante a noite.

Na manhã seguinte adicione a banana cortada, os frutos vermelhos, (neste caso usei amoras) e a manteiga.

 

É uma ótima sugestão para quem tem pouco tempo para fazer o pequeno-almoço de manhã.

 

 

Beijinhos

Carolina

Queijo Cottage (Com e Sem Lactose)

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Bom Diaa,

 

Hoje deixo-vos aqui uma receita de queijo cottage caseiro. Muito rápido de fazer e fica super saboroso.

Para quem evita, ou tem algum tipo de intolerância à lactose pode optar por um leite sem lactose que fica igualmente bom.

 

Ingredientes:

1l de Leite Magro (Com ou sem lactose de acordo com a preferência)

Sumo de um limão

 

Modo de Preparação:

Coloque o leite a aquecer numa panela;

Quando o leite estiver quase a ferver baixe o lume para o mínimo e adicione o sumo do limão

Mexa muito bem durante 3 minutos;

Desligue o fogão e deixe repousar durante 15 minutos,

Coe o queijo com ajuda de um passador (deixe apenas um bocadinho da água no final)

Por fim coloque o cottage num frasco e guarde no frigorífico.

Tem a durabilidade de aproximadamente 4 dias.

 

 

Beijinhos

Carolina

Gelado Cremoso de Frutos Vermelhos com Cacau

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No outro dia estava em casa e deu-me uma vontade súbita de comer um doce depois de jantar. Como nunca tenho doces em casa, para ter a certeza que não caio em tentação, fui improvisar qualquer coisa. O resultado foi um gelado fake super cremoso e bem mais saudável.


Ingredientes:

1 Colher de sopa de ricota

1 Colher de sopa de mirtilos congelados

1 Colher de sopa de framboesas congeladas

1 Colher de chá de cacau cru puro.

 

Modo de preparação:

Bater todos os ingredientes com ajuda de um processador ou varinha mágica.

 

No final enfeitei com uns nibs de cacau e uns mirtilos, ficou maravilhoso.

 

Beijinhos
Carolina

 

Lasanha

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 Hoje deixo-vos aqui uma receita de lasanha bem mais saudável que a original, e que não deixa de ser deliciosa.

 

Ingredientes:

300g Bife de peru

2 Mãos cheias de cogumelos laminados

1 Beringela (quem não gosta pode optar pela courgette)

1 Cebola pequena picada

1 Ovo

2 a 3 dentes de alho

1 Colher de sopa de coentros picados

1 Colher de chá de óleo de coco

Sumo de 1 Limão

 Ricota

Sal q.b.

 

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º graus

Num processador triture os bifes de peru com o sumo de limão, os coentros, os alhos e o sal.

Faça um refogado com o óleo de coco e a cebola picada.

Quando a cebola estiver douradinha acrescente a carne picada.

Deixe cozinhar um pouco e acrescente os cogumelos.

Por fim acrescente 3 colheres de sopa de ricota, envolva bem muito bem e desligue o lume

Retempere se achar necessário.

Corte a beringela (em altura) bem fininha e leve a tostar um pouco na frigideira.

Num pirex alterne as camadas da beringela e da carne.

Para a cobertura bata um ovo com uma colher de sopa de ricota.

Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até tostar.

 

 

Beijinhos

Carolina