Bom dia,
Eu adoro empadas e já andava há imenso tempo para fazer uma receita mais saudável. Cá por casa gostaram bastante e a massa não contém glúten e nem lactose :)
Espero que vocês também gostem.
Ingredientes:
Massa:
3 Chávenas de farinha de arroz integral
1 Chávena de polvilho doce
1/2 Chávena de Farinha de linhaça
1 Chávena de água
1 Colher de sobremesa de óleo de coco
1 Colher de sobremesa de fermento de padeiro
200g Mandioca
1 Ovo
1 Clara
Sal q.b.
Recheio:
2 Alhos-franceses
1 Courgette
2 Cenouras
250g Bife de peru
1 Cebola pequena picada
2 Dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.
Noz-moscada q.b.
Coentros q.b.
1 Colher de sobremesa de óleo de coco
Modo de Preparação:
Recheio:
Tempere os bifes de peru com sal, pimenta, alho e sal.
Depois de temperados triture-os num processador.
Faça um refogado com o óleo de coco, a cebola e os coentros.
Quando a cebola estiver douradinha, adicione os alhos franceses cortados às rodelas.
Deixe cozinhar por 5 minutos, e de seguida adicione a courgette cortada aos cubinhos e a cenoura ralada.
Tempere com noz-moscada e sal.
Deixe Cozinhar por 10 minutos e adicione o peru moído.
Massa:
Pré-aqueça o forno a 200º graus.
Coza as 200g de mandioca.
Coloque as farinhas num recipiente, adicione o ovo, a clara e envolva muito bem.
De seguida coloque 1/2 chávena de água, o óleo de coco, o sal, o fermento e mexa muito bem.
Quando a mandioca estiver cozida, triture-a num processador e adicione ao preparado anterior.
Polvilhe a bancada com farinha de arroz (utilize a 3 chávena de farinha de arroz) e coloque a massa no centro.
Polvilhe a massa com a farinha e amasse até deixar de colar nas mãos.
Forre a forma com papel vegetal ou utilize uma forma antiaderente.
Molde a massa à forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos. (não utilize a massa toda pois ainda vai precisar para
tapar a empada)
Quando a massa estiver cozinha retire com forno e adicione o recheio.
Tape a empada com a massa que sobrou e leve ao forno por mais 35 minutos.
Beijinhos
Carolina